Javier Laertes/
Productores de la región de Coatepec se han dado a la tarea de producir café de excelente calidad, de las variedades clasificadas como son honeys, red Honey, yellow Honey, así como el tradicional lavado y natural, señaló el propietario de “Café Natura” Abel de Jesús Gutiérrez Sánchez.
En entrevista reconoció que el café es un factor importante en la economía y uno de los productos agropecuarios más comercializados a nivel mundial, además la topografía, altura, climas y suelos de la región, permiten cultivar y producir estas variedades del aromático.
“Nosotros desde un inicio Estamos preocupados por hacerlo con la mayor calidad, que nuestro café sea cortado, Seleccionado el de mejor calidad, el rojito, el coloradito, el que tiene la miel, con la finalidad de llegar a unas fermentaciones controladas idóneas y también de dar a conocer un café de calidad, que vengan y que prueben lo que es la diferencia, obviamente te va a costar más caro, pero también vas a saber que es un café, vas a diferenciar lo que es un café de especialidad y un café convencional”, destacó.
Reconoció que como su producto de nombre café natural, se lleva a cabo con fermentaciones controladas a través de un laboratorio y con un químico especializado en los procesos naturales del aromático y lo que desean es que el cliente conozca y deguste de manera gratuita estas variedades en este expendio, en la calle Zamora esquina con Juan Soto.
“Tenemos cafés naturales en los procesos naturales, lavados, honess y bueno, aquí podemos probar distintos métodos de preparación como son los filtrados, el clever, el b60, Aeropress, la prensa francesa que todo mundo conoce, el sifón japonés y bueno, entre otros métodos de preparación que también aquí la barista que tenemos está muy capacitada y nos puede platicar en qué consiste cada uno de sus métodos”, apuntó.
Y es que en el estado de Veracruz el café representa el sustento de una gran cantidad de familias, por lo que trabaja de la mano con los productores de Coatepec, con el objetivo de reactivar esta industria y posicionarla a nivel nacional e internacional.
