XALAPA, VER.- La comunidad afromestiza de Coyolillo se prepara para realizar el «Chile relleno más grande del Mundo» en el marco del Carnaval este próximo 21 de febrero.
Que lleva más de cien años realizándose en ese pequeño poblado perteneciente al municipio de Actopan.
El pueblo de Coyolillo es uno de los primeros centros de población con personas descendientes de africanos que llegaron a América desde la lejana época de la esclavitud, con el fin de trabajar en los ingenios azucareros y en las encomiendas de los españoles.
Durante el carnaval, los pobladores de Coyolillo destinan un día a la elaboración y degustación de miles de chiles rellenos que son la delicia de los cientos de visitantes de la región que acuden a convivir con la alegría de los pobladores del lugar.
El Chile relleno está compuesto por la cocina africana, española y mexicana.
